
Secrets de plante
Protéinés : "protéines du pauvre" ou mieux, "protéines de proximité", les légumes secs offrent une alternative avantageuse à la viande, grâce à leur taux de protéines élevé (20%), leur index glycémique bas, leur pauvreté en lipides saturés et leur facilité d'accès (prix bas et conservation).
Rassasiant : grâce à leur effet rassasiant, on grignote moins entre les repas.
Maturité : contrairement aux légumes frais, les graines des légumes secs sont cueillies à maturité pour profiter de leur plus forte teneur en protéines et de leur capacité de conservation.
Utilisations
![]() | Alimentation humaine : Lentilles, fèves, haricots blancs, pois, lingots, mogettes vendéennes... associés à l'histoire alimentaire de nos terroirs, les légumes secs sont cultivés et consommés en France depuis toujours. Les gastronomes et les nutritionnistes redécouvrent aujourd'hui leurs qualités et leurs richesses gustatives. |