Trio de gaspachos

Trio de gaspachos - Recette - Puls - Terres Oléopro
Rien de mieux qu'un trio de gaspachos pour vous accompagner cet été !PlatOliveEté

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

(Par Gaspacho)

Gaspacho rouge :
- Poivron rouge : 2 pièces
- Tomate rouge : 4 pièces
- Vinaigre de cidre : 1 cl
- Huile d'olive : 3 cl
- Sel : 3 pincées
- Piment d’Espelette: 3 pincées
- Menthe fraîches : 4 brins

Gaspacho vert:
- Poivron vert : 2 pièces
- Tomate green zébra : 4 pièces
- Vinaigre de cidre : 1 cl
- Huile de chanvre : 3 cl
- Sel : 3 pincées
- Poivre du moulin : 3 tours
- Pignons de pin : 40 g
- Cerfeuil frais : 4 brins


Gaspacho jaune:
- Poivron jaune: 2 pièces
- Tomate jaune : 4 pièces
- Vinaigre de cidre : 1 cl
- Huile de noix : 3 cl
- Sel : 3 pincées
- Poivre du moulin : 3 tours
- Ciboulette : 12 brins
- Graines de courge : 40 g

Préparation

Le gaspacho rouge :

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons rouges.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
  • À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
  • Laver les tomates, les couper en cubes.
  • Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
  • Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette et continuer à mixer.
  • Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de menthe.
  • Servir frais.

 

Le gaspacho vert :

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons verts.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
  • À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
  • Laver les tomates green zébra, les couper en cubes.
  • Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
  • Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile de chanvre, le sel et le poivre et continuer à mixer.
  • Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile de chanvre, de pignons de pin et de pluches de cerfeuil.
  • Servir frais.

 

Le gaspacho jaune :

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons jaunes.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
  • À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
  • Laver les tomates jaunes, les couper en cubes.
  • Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
  • Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile de noix, le sel et le poivre et continuer à mixer.
  • Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile de noix, de brins de ciboulette et de graines de courge.
  • Servir frais.

 

Nos astuces et infos

Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

L’huile d’olive et ses bienfaits

L’huile d’olive a la réputation d’être un trésor inépuisable de bienfaits nombreux et variés, dont on peut se demander s’ils sont tous justifiés. Essayons de faire le point de manière un peu plus précise.