Tourte aux lentilles et à la patate douce

Tourte aux lentilles et à la patate douce
Une recette signée Fabrice Mignot, simple à réalisée pour régaler les papilles de vos convives !PlatColzaHiverLentille

Préparation 30 min

Cuisson 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

Patates douces
- Patate douce : 400 g
- Sel : 5 g
- Paprika : 5 g
- Huile de colza : 5 cl

Lentilles
- Lentilles vertes : 200 g
- Oignon : 1
- Carotte : 250 g
- Huile de colza : 5 cl
- Poivre en grains : 5 pièces
- Thym : 1 brin
- Laurier : 1 feuille

Montage
- Pâte feuilletée : 2
- Œuf : 1

Sauce au yaourt
- Yaourt à la grecque : 200 g
- Citron : 1
- Ciboulette : 1/2 botte
- Sel : 3 g
- Piment d’Espelette : 3 g

Préparation

1/ Les patates douces

- Éplucher et tailler en cube la patate douce.

- Mettre les morceaux sur une plaque de four.

- Assaisonner en sel, paprika et arroser avec un filet d’huile de colza.

- Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

- À la sortie du four, mettre les patates douces dans un saladier et les écraser légèrement.

- Laisser refroidir.

 

2/ Les lentilles

- Éplucher et émincer l'oignon.

- Éplucher la carotte, la couper en rondelles.

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de colza.

- Y verser l'oignon et la carotte, et les faire revenir pendant 5 minutes.

- Ajouter les lentilles, des grains de poivre, le thym et le laurier, et couvrir d'1,5 le volume d'eau.

- Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes à feu moyen.

 

3/ Le montage

- Enlever le thym et le laurier des lentilles cuites.

- Mélanger l’écrasé de patates douces et les lentilles afin de bien les lier.

- Préchauffer le four à 250 °C.

- Tailler deux disques de pâte feuilletée (1 plus grand de 2 cm).

- Mettre le premier disque dans le moule, la préparation au centre et recouvrir avec le deuxième disque de pâte (le plus petit).

- Bien refermer la tourte en repliant les bordures.

- Dorer la pâte au pinceau avec un jaune d’œuf.

- Réaliser un quadrillage sur la pâte pour le décor, ainsi qu’un trou central pour faire office de « cheminée ».

- Enfourner la tourte en baissant immédiatement le four à 170° et cuire environ 45 minutes.

 

4/ La sauce yaourt 

Mélanger le yaourt à la grecque avec le jus d’un citron, la ciboulette ciselé, le sel et le piment d’Espelette.

 

5/ Le dressage

Servir la tourte chaude avec la sauce froide à part.

 

Info en Puls’ : Avec les lentilles, pas de trempage !

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