Tortilla à la farine de lentilles colorées

Régalez-vous avec la recette de tortilla à la farine de lentilles colorées signée Fabrice MignotPlatPrintempsLentille

Préparation 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

Tortilla :
- Farine de lentilles : 190 g
- Farine de blé : 80 g
- Eau : 10 cl
- Sel : 5 g

Garniture :
- Fromage frais : 200 g
- Chou rouge : 200 g
- Carotte : 200 g
- Mâche : 200 g
- Radis : 200 g
- Sel : 4 g
- Poivre du moulin : 4 tours

Préparation

1/ Les tortillas :

 - Mettre les farines dans un saladier, ajouter du sel puis ajouter lentement l'eau tiède en remuant.

 - Travailler la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

 - Laisser reposer 15 minutes.

 - Diviser ensuite la pâte en 4 portions identiques.

 - Étaler chaque morceau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ.

 - Préchauffer la poêle et, sans ajouter de graisse, cuire les tortillas environ 1 minute, à température moyenne en les aplatissant si elles gonflent.

 - Les tortillas sont prêtes dès qu'elles présentent des tâches brunes.

2/ La garniture :

 - Garnir les tortillas de fromage frais, de lamelles de chou rouge, de carottes, de radis et d’un peu de mâche.

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