Salade de lentillons roses, œufs pochés

lentillons
Avec l'arrivée de l'été, testez cette salade aux lentillons roses, un plat idéal qui vous rafraichira et ravira vos papilles ! PlatOliveEtéLentille

Préparation 40 min

Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade de lentillons roses :
- Lentillons roses: 250 g
- Fève fraîche avec la cosse : 500 g
- Radis rond : 100 g
- Fraise : 100 g
- Ciboulette : 1 botte
- Huile d’olive : 2 cl
- Vinaigre de cidre : 1 cl
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours

Pour les œufs pochés :
- Œuf : 4 pièces
- Vinaigre blanc : 3 cl

Préparation

1/ La salade de lentillons roses :

  • Rincer les lentillons à l’eau froide.
  • Les cuire 20 minutes dans 3 fois leur volume d’eau à frémissement.
  • Les égoutter, les refroidir et les réserver.
  • Écosser les fèves, les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante puis les débarrasser dans un saladier d’eau glacée.
  • Les éplucher. Laver et couper les radis ronds en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Laver et équeuter les fraises, les couper en rondelles.
  • Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
  • Y ajouter les lentillons, les fèves, les radis et les fraises et bien mélanger.
     

2/ Les œufs pochés :

  • Porter à frémissement un grand volume d’eau avec du vinaigre blanc.
  • À l’aide d’une cuillère, former un tourbillon au centre de la casserole, y verser l’œuf en veillant à rabattre le blanc sur le jaune et le laisser cuire à frémissement 4 minutes.
  • Sortir l’œuf de l’eau et le déposer sur un papier absorbant.
  • Répéter l’opération pour les autres œufs.
     

3/ Le dressage :

  • Mettre la salade dans 4 assiettes et déposer un œuf dans chacune.

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