Panna cotta au soja, poire et earl grey

Découvrez cette délicieuse recette de panna cotta à base de soja, à la poire et au thé Earl Grey !

DessertSojaAutomne

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Panna cotta Earl Grey :

Boisson soja : 30 cl
Soja cuisine : 20 cl
Sucre : 50 g
Thé Earl Grey : 10 g
Gélatine : 3 feuilles

Compotée Poire :

Poires : 400 g
Sucre : 40 g

Dressage :

Poires : 2

Préparation

1/ La panna cotta Earl Grey :

  • Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau 20 minutes au réfrigérateur.
  • Mettre la boisson au soja, le soja cuisine et le thé à chauffer 2 minutes à feu doux.
  • Enlever le thé, ajouter le sucre et porter à ébullition.
  • Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
  • Verser la préparation dans des ramequins en les remplissant au 3/4 et laisser prendre au froid 4 heures.

2/ La compotée poire :

  • Éplucher et tailler les poires en dés.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter 20 minutes à feu doux.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et verser sur les panna cotta prises.

3/Le dressage :

  • Tailler des lamelles de poire, les déposer sur les panna cotta et servir.

Signature

Fabrice Mignot

Nos astuces et infos

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