Mousse chocolat à l’huile d’olive
Préparation 30 min
- Œufs : 6
- Huile d’olive : 5 cl
- Chocolat noir : 200 g
- Cassonade : 20 g
Pour le dressage
- Chocolat noir : 20 g
- Huile d’olive : 2 cl
Préparation
1/ La mousse
- Dans un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux à fondre 5 minutes au bain-marie.
- Pendant ce temps, séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige fermes.
- Hors du bain-marie, ajouter l’huile d’olive, la cassonade et les jaunes d’œufs au chocolat fondu, bien mélanger.
- Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige avec une spatule et mélanger.
2/ Le dressage
- Répartir dans 4 ramequins.
- Verser un filet d’huile d’olive et râper un peu de chocolat sur chaque mousse.
- Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
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