Madeleine avec coque au chocolat

Madeleine avec coque au chocolat
Comblez votre faim avec ce dessert revisité avec du chocolat pour les plus gourmands ! DessertTournesolPrintemps

Préparation 30 min

Cuisson 6 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à madeleines :

- Farine : 90 g
- Fécule de maïs : 80 g
- Farine de lupin : 20 g
- Levure chimique en sachet : 1/2 sachet
- Huile de tournesol : 4 cl
- Boisson au soja : 5 cl
- Compote de pommes sans sucre ajouté : 100 g
- Arôme fleur d'oranger : 3 g
- Sucre : 50 g

Coque :
- Chocolat noir 100 g

Préparation

1/ Les madeleines :

  • Dans un saladier, mélanger la compote de pommes, le sucre, l’arôme fleur d’oranger, la boisson soja et l’huile de tournesol.
  • Ajouter la farine, la fécule de maïs, la farine de lupin et la levure.
  • Mélanger encore jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 240 °C.
  • Remplir les empruntes des moules au 2/3. Cuire au four 3 minutes à 240 °C, puis baisser le four à 180 °C.
  • Poursuivre la cuisson 3 minutes. Démouler les madeleines, laver et sécher le moule.

 

2/ La coque en chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Badigeonner les moules à l’aide d’un pinceau de cuisine et remettre les madeleines dessus.
  • Mettre au frais 1heure jusqu’à ce que le chocolat se détache facilement.

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