Marinade Chimichurri
C’est au XVème siècle que le terme « marinade » apparait, lorsqu’on saumurait les viandes et les poissons pour pouvoir les conserver. Aujourd’hui, nous avons des réfrigérateurs alors si on utilise les marinades, c’est avant tout pour se régaler ! Elles donnent du goût à la viande, au poisson mais aussi au tofu, aux légumes et aux fruits.
Préparation 10 min
- du persil haché
- du basilic haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 300ml d’huile d’olive ou d’un mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol
- 200ml de vinaigre de vin
- 6 feuilles de laurier sèches
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez dans un bol l'origan, le persil et les feuilles de basilic.
Incorporez ensuite l’huile de tournesol et d’olive, du sel, du poivre, de l’ail avec du vinaigre de vin.
Cette marinade est idéale pour accompagner des grillades et des empanadas argentines, très bonne aussi avec des crevettes ou des gambas. Faîtes-les mariner une heure avant de les mettre à griller. N’utiliser que la moitié du mélange pour la marinade et garder l’autre en guise de sauce.
Signature
Je cuisine donc je suis (crédit photo et recette)
Nos astuces et infos
Olive : des saveurs richissimes
De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.
Savoir lire une étiquette d’huile d’olive
Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.