Focaccia

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Plat Printemps Huile d'olive
Préparation 50 min Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte :
– Farine : 250 g
– Levure de boulanger fraiche : 15 g
– Eau : 12 cl
– Huile d’olive à l’ancienne : 3 cl
– Sel : 7 g

Montage :
– Romarin : 3 brins
– Oignon rouge : 1 pièce
– Olives vertes dénoyautées : 30 g
– Huile d’olive à l’ancienne : 2 cl
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours

Préparation

1/ La pâte :

  • Délayer la levure de boulanger dans l’eau légèrement tiédie (maximum 30 °C).
  • Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger légèrement puis ajouter le mélange eau/levure et l’huile d’olive.
  • Pétrir pendant 5 minutes.
  • Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.

2/ Le montage :

  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Étaler la pâte en rectangle puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Creuser des petits puits avec l’index, badigeonner d’huile d’olive et déposer des brins de romarin dans les puits.
  • Décorer de lamelles d’oignon rouge et de rondelles d’olives. Saler et poivrer.
  • Cuire au four à 210 °C pendant 15 minutes.
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