Cuisinez des asperges pannées à la crème de lentilles !
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
Crème de lentilles :- Lentilles vertes : 100 g
- Oignon : 1 pièce
- Ail : 1 gousse
- Thym : 2 brins
- Laurier : 1 feuille
- Crème liquide : 20 cl
Asperges pannées :
- Asperges : 1 botte
- Farine : 50 g
- Œuf : 1 pièce
- Chapelure panko : 50 g
- Huile frial : 20 cl
- Sel : 3 g
Préparation
1/ La crème de lentilles :
- Rincer et égoutter les lentilles.
- Les cuire dans un grand volume d’eau frémissante accompagné de l’oignon épluché coupé en 4, de la gousse d’ail en chemise, du thym et du laurier pendant 40 minutes.
- Les égoutter.
- Les mixer avec la crème liquide.
2/ Les asperges panées :
- Laver les asperges, couper les bois.
- Les blanchir 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis les refroidir dans un saladier d’eau froide.
- Bien les égoutter.
- Les passer dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin dans la chapelure panko pour les paner.
- Les faire frire à la poêle dans une huile de friture bien chaude pendant 2 minutes.
- Les déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Saler et servir accompagné de la crème de lentilles.
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