Club sandwich à la crème d'haricots blancs

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Découvrez cette recette de club sandwich à la crème d'haricots blancs, une recette idéale et riche en protéines à emporter pour les casse-croûtes ! PlatOlivePrintempsHaricot

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

Crème de haricots blancs :
- Mayonnaise : 30 g
- Haricot blanc cuit : 100 g

Club sandwich :
- Filet de poulet : 150 g
- Pain de mie : 12 tranches
- Œuf : 4 pièces
- Cœur de laitue : 2 pièces
- Tranche de lard fumé : 8 pièces
- Huile d'olive subtil (France olive) : 2 cl
- Fleur de sel : 4 pincées
- Poivre du moulin : 4 tours

Dressage :
- Pics en bois : 4 pièces

Préparation

1/ La crème d’haricots blancs :

  • Ecraser à l’aide d’une fourchette les haricots blancs et les détendre avec la mayonnaise.
  • Bien fouetter pour obtenir une crème. 

 

2/ Le club sandwich :

  • Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive et colorer les filets de poulet, saler et poivrer.
  • Les cuire 4 à 5 minutes en les retournant pour les dorer sur chaque face.
  • Les laisser ensuite refroidir, puis les couper dans la largeur en fines tranches de 5 mm d’épaisseur.
  • Dans la même poêle faire griller les tranches de bacon et bien les sécher sur du papier absorbant.
  • Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes (à partir de la reprise de l'ébullition).
  • Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler et les couper en fines lamelles.
  • Tailler les cœurs de laitue en chiffonnade.
  • Ôter la croûte du pain de mie et toaster les tranches sur une seule face, sous le gril du four.

 

3/ Le dressage : 

  • Pour monter le club-sandwich, mélanger la chiffonnade de laitue avec la crème d’haricot.
  • Disposer les œufs sur 2 tranches de pain de mie. Placer dessus les fines tranches de poulet, une tranche de lard, puis la crème d’haricot.
  • Monter le Club en mettant une tranche par-dessus l'autre, puis recouvrir d'une 3e tranche sans garniture.
  • Faire tenir l'ensemble à l'aide de pics en bois.
  • Répéter l'opération avec le reste de tranches de pain de mie.
  • Couper les sandwichs en 2 triangles.

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