Carpaccio de courgettes et fraises à l’huile de tournesol

Carpaccio de courgettes et fraises- Recette - Terres OléoPro
Un mets délicieux pour vos papilles: Le carpaccio de courgettes et fraises à l’huile de tournesol PlatTournesolEté

Préparation 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

- Courgette verte : 2 pièces
- Courgette jaune : 2 pièces
- Fraises : 500 g
- Citron vert : 2 pièces
- Huile de tournesol : 5 cl 
- Sel : 3 g
- Piment d’Espelette : 3 g 
- Amandes effilées : 40 g

Préparation

  • Laver les courgettes et les fraises.
  • Tailler en rondelles très fines avec une mandoline (Si vous n’avez pas de mandoline, avec un couteau).
  • Mettre les rondelles de courgettes dans un saladier et les assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le piment d’Espelette et l’huile de tournesol.
  • Laisser mariner 15 minutes.
  • Tailler les fraises en quartiers.
  • Sur une assiette répartir joliment les rondelles de courgettes en alternant les couleurs.
  • Placer les fraises par dessus, parsemer d’amandes effilées et feuilles de basilic et servir.

Nos astuces et infos

Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Top 3 des vertus de l’huile de tournesol

Avant toute chose, il est important de se souvenir qu’il existe deux types d’huile de tournesol : l’huile linoléique dite classique et l’huile oléique, issue d’un ensemble de nouvelles variétés de tournesols. Récoltées en septembre, les graines de tournesol se gorgent de soleil pendant la saison estivale pour vous apporter toutes leurs qualités.