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Burger Pois cassés

Burger_Pois_cassés
Comblez vos envies avec cette recette de burger végétarien ! PlatPrintempsPois cassé

Préparation 50 min

Cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

Palet végétarien aux pois cassés :
- Pois cassé : 250 g
- Huile isio 4 : 3 cl
- Pâte de curry jaune : 15 g
- Œuf : 1 pièce
- Farine : 120 g
- Coriandre : 10 brins
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours

Crème d’avocat :
- Avocats : 3 pièces
- Citron vert : 1 pièce
- Sel : 3 g
- Piment de Cayenne : 3 g
- Coriandre : 4 brins

Dressage :
- Sucrine : 2 pièces
- Buns à burger : 4 pièces
- Oignon rouge : 1 pièce

Préparation

1/ La crème d’avocat :

  • Laver, sécher et ciseler finement la coriandre.
  • Presser le citron vert. Fendre les avocats en deux, ôter les noyaux, récupérer la chair avec une grande cuillère à soupe et l’écraser grossièrement à la fourchette.
  • Ajouter le jus de citron vert, le sel, le piment et la coriandre ciselée, mélanger. Réserver.

 

2/ Le palet de pois cassés :

  • Cuire les pois cassés dans 3 fois leur volume d’eau pendant 45 minutes.
  • Égoutter et laisser tiédir. Laver et ciseler la coriandre.
  • Mélanger à la main avec le reste des ingrédients, et pétrir pour façonner 4 galettes.
  • Cuire à la poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes de chaque côté.

 

3/ Le dressage :

  • Éplucher, ciseler et couper en rondelles l’oignon rouge.
  • Faire griller rapidement, au four ou à la poêle, les buns coupés en deux.
  • Mettre une cuillère de crème d’avocat sur la base du pain, ajouter par-dessus le palet, puis les rondelles d’oignons, la sucrine émincée, et à nouveau de la crème d’avocat.
  • Terminer par l’autre moitié du buns.

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