Brioche à l'huile d'olive et praline rose

A l'occasion du SIA 2020, retrouvez les nouvelles créations du chef Clément Dujardin pour cuisiner comme un pro à la maison !DessertOliveAutomne

Préparation 30 min

Cuisson 15 -20 min

Ingrédients pour 10 personnes

- 280gr de farine
- 45gr de sucre
- 6gr de sel
- 15gr de levure boulangère
- 190gr de lait
- d’huile d’olive goût intense
- 50gr de pralines roses
- 1 oeuf
- Pm huile d’olive goût intense

Préparation

  • Chauffer le lait et hors du feu ajouter la levure
  • Dans la cuve d’un batteur, mélanger la farine, le sucre et le sel avec le crochet
  • Ajouter le lait puis l’huile d’olive et pétrir quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante
  • Laisser pousser 2 heures à température ambiante recouvert d’un linge humide chaud
  • Pétrir de nouveau la pâte, ajouter les pralines roses et laisser reposer 1 nuit au frais
  • Détailler votre pâte en 3 boules de tailles identiques
  • Les disposer dans un moule à cake préalablement graissé avec de l’huile d’olive
  • Laisser de nouveau pousser pendant 2 à 3 heures à température ambiante
  • Battre l’oeuf et dorer très délicatement à l’aide d’un pinceau la brioche
  • Cuire à 180°C pendant 15 à 20 mn

Signature

© Animation Chef  

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Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.