Blinis à la farine de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ Les blinis :

• Faire tiédir le lait dans une casserole (pas plus de 30 °C), y délayer la levure de boulanger émiettée.
• Dans le bol d’un robot équipé du fouet, mettre la farine de blé, la farine de lentilles et le sel. Ajouter progressivement le lait puis les œufs.
• Laisser le mélange reposer dans un saladier recouvert d’un torchon 1 heure à température ambiante.
• Passer ce temps, mettre des petits tas de pâte dans une poêle préalablement graissée et faire cuire vos blinis environ 1 minute de chaque côté.

2/ Le crème citron :

• Dans un bol, mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron, l’aneth préalablement ciselé, le sel et les baies roses moulues.

3/ Le dressage :

• Éplucher l’oignon rouge le tailler en fines rondelles.
• Recouvrir les blinis de crème citron, de lamelles de truite fumée et les parsemer de rondelles d’oignon, d’aneth frais et de baies roses moulues.