Blinis à la farine de lentilles

blinis
Régalez-vous avec cette recette originale de blinis cuisinés avec de la farine de lentilles !PlatPrintempsLentille

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à blinis :
- Lait demi-écrémé : 20 cl
- Levure de boulanger fraîche : 25 g
- Farine de blé : 100 g
- Farine de lentilles : 100 g
- Œuf : 3 pièces
- Sel : 3 g
- Huile frial (pour la cuisson) : 3 cl

Pour le crème citron :
- Yaourt à la grecque : 200 g
- Citron jaune : 1 pièce
- Aneth frais : 4 brins
- Sel : 3 g
- Baies roses moulue : 3 g

Pour la garniture :
- Truite fumée : 4 tranches
- Aneth frais : 2 brins
- Oignon rouge : 1 pièce
- Baies roses moulue : 3 g

Préparation

1/ Les blinis :

  • Faire tiédir le lait dans une casserole (pas plus de 30 °C), y délayer la levure de boulanger émiettée.
  • Dans le bol d’un robot équipé du fouet, mettre la farine de blé, la farine de lentilles et le sel. Ajouter progressivement le lait puis les œufs.
  • Laisser le mélange reposer dans un saladier recouvert d’un torchon 1 heure à température ambiante.
  • Passer ce temps, mettre des petits tas de pâte dans une poêle préalablement graissée et faire cuire vos blinis environ 1 minute de chaque côté.


2/ Le crème citron :

  • Dans un bol, mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron, l’aneth préalablement ciselé, le sel et les baies roses moulues.


3/ Le dressage :

  • Éplucher l’oignon rouge le tailler en fines rondelles.
  • Recouvrir les blinis de crème citron, de lamelles de truite fumée et les parsemer de rondelles d’oignon, d’aneth frais et de baies roses moulues.

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