Gaufres aux pois chiches

Gaufres aux pois chiches
De super atouts nutritionnels ! La graine de soja contient : 40% de protéines (sur matière sèche), c’est une des plus riche ! Et ses protéines sont de très bonne qualité, elles contiennent les 9 acides aminés essentiels, que l’organisme ne peut pas synthétiser seul et doit trouver dans l’alimentation. Elle est également une source importante de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines !PlatOliveEtéPois chiche

Préparation 20 min min

Cuisson 5 min min

Ingrédients pour 4 personnes

Farine de pois chiches 180 g
Fécule de maïs 30 g
Coriandre en poudre 1 c. à café
Cumin en poudre 1 c. à café
Boisson au soja 22 cl
Huile d’olive (goût à l’ancienne) 8 cl
Ciboulette fraîche 1/2 botte
Pousses d’épinards 100 g
Saumon fumé 8 tranches
Citron vert 1 pièce
Sésame torréfié 10 g
Oignon jeune 1/4 de botte
Graines de lin 1 c. à café
Graines de courge 1 c. à café
Graines de tournesol 1 c. à café
Levure 8 g
Sel & poivre

Préparation

  1. Mélanger la farine, la fécule de maïs, les épices en poudre, la levure, les graines de sésame, saler et poivrer.
  2. Ajouter la boisson au soja et l’huile d’olive, tout en mélangeant vivement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  3. Ajouter la ciboulette ciselée.
  4. Laisser reposer 10 min puis faire cuire dans un gaufrier en graissant  un peu les plaques.
  5. Tailler un oignon jeune et l’ajouter à la salade.
  6. Servir avec une tranche de saumon fumé, quelques jeunes pousses d’épinards assaisonnées et parsemer avec le mix de graines.

Signature

Une recette de Fabrice Mignot pour Puls'

Nos astuces et infos

Soja : un karma ultra protéiné

Originaire de Mandchourie ou du Centre Est de la Chine, cette légumineuse de la famille des Fabacées est une composante essentielle de l'alimentation des populations d'Extrême-Orient, pour sa composition très riche en protéines et en acides gras essentiels. Comme toutes les légumineuses, le soja est capable d’utiliser l’azote de l’air grâce aux nodosités de ses racines, et n’a donc pas besoin d’engrais azotés. À cette qualité s’ajoute le nombre réduit de traitements phytosanitaires nécessaires.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.