Gâteau moelleux à l'huile d'olive fruitée noire

Gâteau moelleux à l'huile d'olive fruitée noire
Les délicieuses recettes du Salon de l'Agriculture 2016 sont enfin là ! Le Chef Clément Dujardin vous propose des créations originales mettant à l'honneur les légumineuses. SucréeOliveHiver

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Ingrédients pour 10 personnes

- 245 g de farine
- 200 gr de sucre
- 2 citrons
- 4 œufs
- 185 gr d’huile d’olive noire
- 100 gr de beurre fondu
- 1 càs de jus de citron
- 1 sachet de levure
- 3 càs de lait entier frais

Préparation

  1. Mélanger le sucre et le zeste de citron.
  2. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer rapidement et dans l’ordre : le lait, la farine, la levure, le jus de citron, le beurre fondu et l’huile d’olive.
  4. Couler dans des emporte-pièces rectangulaires beurrés et cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C.

Signature

Clément Dujardin

Nos astuces et infos

Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.