Falafels au four, yaourt au citron, cumin et persil
Ingrédients pour 10 personnes
– 800 gr de pois chiches cuits
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 botte de coriandre
– 1 botte de persil plat
– 4 oignons
– Huile d’olive fruité vert
– 2 yaourts nature
– 2 citrons
– Graine de cumin, à doser selon votre envie
– 1 botte de persil ciselé
Préparation
Falafels :
Sécher au torchon les pois chiches.
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse bien lisse et assaisonner.
Réaliser des boulettes de pâte en les espaçant de 3 cm environ dans une plaque four.
Napper généreusement d’un filet d'huile d'olive fruité vert et faire cuire 30 minutes à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.
Sauce yaourt :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Clément Dujardin
