Chiffre de la semaine

Bonne année 2017 !

Terres OléoPro : lancement d'un jeu concours sur Instagram.

Premier Comité scientifique pour Terres OléoPro

Terres OléoPro rencontre les Parisiens !

Les protéines c'est la vie !

Arnaud Rousseau présente Terres OléoPro à Open Agrifood

Exclusif : nous avons interviewé une olive !

Une salade finement assaisonnée

Découvrez comment réaliser une salade dont l’assaisonnement relève subtilement tous les ingrédients de votre plat ! SaléeNoixPrintemps

Préparation 15 min

Ingrédients pour 2 personnes

- 4 grosses poignées de mâche
- 10 tomates cerise
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de feta coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de pignons de pins
- 1 cuillère à soupe de basilic à petites feuilles (basilic citron)
- Sel et poivre
- 2 baies roses
- Vinaigre balsamique
- Huile de noix

Préparation

Laver la mâche et l’essorer. Laver et sécher les tomates cerise et le basilic. Éplucher l’oignon et couper une moitié en rondelles fines. Trancher la feta en dés. Concasser grossièrement au pilon les baies roses.

Préparer l’assaisonnement :

Dans un saladier, disposer une bonne pincée de sel, une pincée de poivre et les baies roses concassées.
Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger, puis ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de noix. Émulsionner légèrement.
Ajouter à cette sauce la mâche, les tomates cerise fendues en deux, la feta, les pignons de pin, l’oignon rouge et le basilic.

Mélanger et servir immédiatement.

Nos astuces et infos

Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

Top 3 des vertus de l’huile de noix

L’huile de noix, tout le monde en a entendu parler, mais qui la connaît vraiment ? Pourtant, la goûter c’est l’adopter ! Car elle est non seulement savoureuse mais aussi pleine de bienfaits pour la santé.

Tartare de veau et hareng

La rencontre avec le hareng, une huile vierge extra et quelques autres aromates ne pouvait qu’être le clou du spectacle. Ce tartare mêlant la terre et la mer, magnifié par une huile d’olive extrêmement fruitée, a été une révélation, un pur délice. Grâce au blog des huiles végétales, mon envie de tartare a enfin pu s’exprimer. ! SaléeOliveAutomne

Préparation 40 min

Ingrédients pour 2 personnes

- 200g de noix de veau
- 1 grand filet de hareng à l’huile
- 1 petite échalote
- 1 càc de coriandre ciselée
- 1/2 càs de jus de citron
- 1 càs de balsamique blanc
- 2 càs d’huile d’olive vierge
- Sel et poivre

Préparation

Ciseler finement l’échalote. Tailler au couteau le veau et le hareng en petits dés. Les mélanger avec le reste des ingrédients.
Placer au frais pendant 30 minutes.

Servir avec du pain grillé ou des pommes de terre rattes cuites à la vapeur.

Nos astuces et infos

Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.

Pages