Huile piquante pour Pizza : le petit plus qui fait beaucoup !

L’huile d’olive est depuis toujours réputée pour apporter une touche d’extra dans notre ordinaire ! Une salade de tomates mozzarella se gorgera de saveur et de générosité, un simple plat de pâtes fraîches deviendra irrésistible, un poisson rôti succombera à sa douceur. SaléeOliveEté

Préparation 5 min

- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- 10 à 15 piments oiseaux séchés
- 4 branches de thym
- 2 cac de baies roses

Préparation

  1. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à doux frémissements pendant 5 à 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
  2. Conditionner dans une jolie bouteille.
  3. Cette huile se conserve dans un endroit frais (pas au froid !) et à l’abri de la lumière si possible.

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Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

L’huile d’olive et ses bienfaits

L’huile d’olive a la réputation d’être un trésor inépuisable de bienfaits nombreux et variés, dont on peut se demander s’ils sont tous justifiés. Essayons de faire le point de manière un peu plus précise.

La pâte à tartiner au chocolat

Mmmmmmm… Sur une tartine ou tout simplement à la petite cuillère, qui peut oser dire qu’il ne succombe jamais à la pâte à tartiner au chocolat ? SucréeEté

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Pour un gros pot :
- 200 g de margarine
- 200 g de chocolat noir
- 225 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amandes

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et le placer dans une casserole au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, incorporez la margarine coupée en parcelles.
Hors du feu, versez le lait concentré sucré en filet et continuez de mélanger. Ajoutez la purée de noisettes et d’amandes et incorporez-les au mélange.

Versez en pot.
Laissez refroidir et placez au frais.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Les avantages de l’huile de tournesol

Quand vous utilisez de l’huile de tournesol, en général ça chauffe en cuisine ! Et ça n’est pas peu dire ! Riche en Oméga 9, cette huile bat tous les records grâce à sa résistance aux hautes températures. Rappelez-vous ces plâtrées de frites dorées et croustillantes… l’huile de Tournesol ! Ces bugnes lors de la chandeleur que vous préparait votre grand-mère? Encore l’huile de tournesol ! Les tempuras dégustées en tapas lors de soirées ensoleillées? Toujours l’huile de tournesol !

Pâte à crêpes à l’huile de tournesol

De l’huile dans les crêpes ? Certains Bretons vont sûrement crier au scandale, préférant de loin le beurre fondu qui apporte tant de moelleux. Au risque donc de déplaire, voici une recette « hérétique », légère et savoureuse, avec juste une cuillère d’huile de tournesol. SucréeTournesolHiver

Préparation 30 min

Cuisson 5 min

- 1 litre de lait
- 450 g de farine
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel

Préparation

Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le lait, le sel et mélangez énergiquement.

Ajoutez progressivement la farine (pour éviter les grumeaux), puis quand la pâte est lisse, versez votre cuillère de tournesol.

Laissez reposer la pâte, pendant 30 minutes.



Au moment de la cuisson, vous pouvez légèrement huiler votre poêle pour éviter que les crêpes n’adhèrent.



Et pour la garniture, laissez libre court à votre imagination !

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Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Top 3 des vertus de l’huile de tournesol

Avant toute chose, il est important de se souvenir qu’il existe deux types d’huile de tournesol : l’huile linoléique dite classique et l’huile oléique, issue d’un ensemble de nouvelles variétés de tournesols. Récoltées en septembre, les graines de tournesol se gorgent de soleil pendant la saison estivale pour vous apporter toutes leurs qualités.

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