Poulet rôti aux pommes de terre et au thym

Essayez cette recette du poulet rôti accompagné de bonnes pommes de terre parfumées au thym, un délice ! SaléeTournesolEté

Préparation 15 min

Cuisson 50 min

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 poulet
- 20 petites pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 6 branches de thym frais

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Verser l’huile de tournesol dans un petit bol. Ajouter une pincée de sel, de poivre et 1 cuillère à soupe de thym séché.

Laver et sécher les pommes de terre. Les mettre dans un saladier et arroser avec l’huile assaisonnée. Mélanger de façon à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.

Déposer le poulet dans le plat de cuisson. L’entourer avec les pommes de terre. Récupérer le reste d’huile au thym pour en badigeonner le poulet. Ajouter enfin 3 gousses d’ail en chemise.

Enfourner à four préchauffé pour 50 minutes de cuisson. À la sortie du four, saupoudrer le poulet et les pommes de terre de quelques branches de thym frais lavé et séché.

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Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Les avantages de l’huile de tournesol

Quand vous utilisez de l’huile de tournesol, en général ça chauffe en cuisine ! Et ça n’est pas peu dire ! Riche en Oméga 9, cette huile bat tous les records grâce à sa résistance aux hautes températures. Rappelez-vous ces plâtrées de frites dorées et croustillantes… l’huile de Tournesol ! Ces bugnes lors de la chandeleur que vous préparait votre grand-mère? Encore l’huile de tournesol ! Les tempuras dégustées en tapas lors de soirées ensoleillées? Toujours l’huile de tournesol !

Ecrasé de butternut aux noix et à la sauge

SaléeTournesolHiver

Préparation 45 min

Cuisson 75 min

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 courge butternut
- 25 g de pignons de pin
- 2 c. à s. d’huile de tournesol
- 2 c. à s. d’huile de noix
- 1 petit bouquet de sauge
- ½ c. à c. de baies roses
- 50 g de cerneaux de noix
- ½ c. à c.de cannelle
- Poivre noir & sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez la courge et essuyez-la. Posez-la dans un grand plat, piquez-la en plusieurs endroits de la pointe d’un couteau et enfournez pour 1h15 environ.
  3. La courge doit avoir ramolli et pris une couleur dorée.
  4. Faites dorer à sec les pignons et les noix dans une petite poêle en surveillant bien qu’ils ne brûlent pas, retirez et réservez.
  5. Lavez et essuyez les feuilles de sauge. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et jetez dedans les feuilles de sauge, laissez-les devenir croustillantes et retirez-les. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
  6. Posez la courge butternut sur une planche, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la queue et jetez-les.
  7. Saupoudrez la surface de cannelle, sel et poivre, déposez les noix (on peut réserver quelques cerneaux entiers pour la décoration et le plaisir de les croquer) et la moitié des pignons.
  8. Avec un grand couteau, hachez l’ensemble, les parfums se mélangeront ainsi parfaitement.
  9. Décorez du reste de pignons et des feuilles de sauge frites, arrosez d’un filet d’huile de noix, et servez avec un poisson blanc simplement cuit à la vapeur et relevé d’un filet d’huile de noix également.

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Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Top 3 des vertus de l’huile de tournesol

Avant toute chose, il est important de se souvenir qu’il existe deux types d’huile de tournesol : l’huile linoléique dite classique et l’huile oléique, issue d’un ensemble de nouvelles variétés de tournesols. Récoltées en septembre, les graines de tournesol se gorgent de soleil pendant la saison estivale pour vous apporter toutes leurs qualités.

Gâteau au chocolat, ultra-léger

Pour ce dessert, je remplace le beurre par de la margarine. Oui, vous avez bien lu de la margarine, et croyez-moi, le gâteau est plus léger et sans cholestérol ! SucréeEté

Préparation 10 min

Cuisson 40 min

Ingrédients pour 6 personnes

- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de margarine
- 1 pincée de sel

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie, ou avec un peu de lait.
Ajoutez la margarine et laissez-la fondre avec le chocolat. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans un saladier, versez les jaunes, incorporez la farine puis le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu.
Battez les blancs, avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les blancs en neige, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.

Versez votre préparation dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant 40 minutes, thermostat 6 (180°C).

Pour servir, nappez votre gâteau d’une crème anglaise.

 

Le truc en + :

Je vous dis tout sur la margarine !
Les puristes ne remplaceront jamais le beurre par de la margarine, car cela altère soi-disant le goût des desserts. N’étant pas pâtissière de profession, j’ai osé, et j’avoue que le résultat est plutôt sympa ! Les margarines végétales sont des émulsions composées d’huiles végétales et d’eau. Elles sont allégées en matières grasses (en moyenne 55-60%) et leur intérêt nutritionnel est fonction des huiles qui les composent : colza et tournesol pour l’essentiel.

Comme le beurre, elles se dégustent sur des tartines, au petit-déjeuner, mais aussi en cuisine : à la poêle, au four ou pour préparer les desserts : gâteau, cake, pâte à tarte.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

L’huile colza, un bienfait végétal à mettre à table !

Reconnaissable dans les champs de culture à ses petites fleurs jaunes, le colza est une plante étonnante qui fait partie de la famille des brassicacées ou crucifères… comme la moutarde et le chou !

Gâteau aux cerises et à la vanille à l’huile de colza

Attention, piège, on ne peut plus s’arrêter ! Si vous proposez quelques cerises fraîches en même temps, on ne sera pas loin du paradis… SucréeColzaEté

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

- 400 g de farine T55
- 4 œufs
- 175 g de sucre glace
- 150 g de beurre doux fondu
- 10 cl d’huile de colza
- 15 cl de lait
- Les graines de deux gousses de vanille
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- Une pincée de sel
- 500 g de cerises fraîches ou surgelées

Préparation

Sortez les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Mettez le four à préchauffer à 180°.

Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm.

Battez au fouet électrique ou au robot les œufs et le sucre glace pendant 3 minutes pour obtenir un mélange onctueux et pâle, puis ajoutez le beurre, l’huile de colza, le lait et les graines de vanille. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien le tout. Laissez reposer 10 minutes pour permettre à la farine d’absorber les liquides.

Incorporez les cerises au mélange à l’aide d’une spatule, versez dans le moule et égalisez la surface.

Placez le gâteau bien au centre de votre four et laissez cuire une heure, jusqu’à ce que la surface doit dorée et le gâteau ferme. Une lame de couteau doit ressortir propre.

Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 mn. Décollez les bords avec un couteau, démoulez et laissez finir de refroidir sur la grille.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Question : Comment se régaler avec du colza ?

Qui n’a pas été intrigué, pendant les voyages de printemps, par les champs de fleurs jaunes qui ondulent le long des routes de France ?

Huile piquante pour Pizza : le petit plus qui fait beaucoup !

L’huile d’olive est depuis toujours réputée pour apporter une touche d’extra dans notre ordinaire ! Une salade de tomates mozzarella se gorgera de saveur et de générosité, un simple plat de pâtes fraîches deviendra irrésistible, un poisson rôti succombera à sa douceur. SaléeOliveEté

Préparation 5 min

- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- 10 à 15 piments oiseaux séchés
- 4 branches de thym
- 2 cac de baies roses

Préparation

  1. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à doux frémissements pendant 5 à 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
  2. Conditionner dans une jolie bouteille.
  3. Cette huile se conserve dans un endroit frais (pas au froid !) et à l’abri de la lumière si possible.

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Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.

La pâte à tartiner au chocolat

Mmmmmmm… Sur une tartine ou tout simplement à la petite cuillère, qui peut oser dire qu’il ne succombe jamais à la pâte à tartiner au chocolat ? SucréeEté

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Pour un gros pot :
- 200 g de margarine
- 200 g de chocolat noir
- 225 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amandes

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et le placer dans une casserole au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, incorporez la margarine coupée en parcelles.
Hors du feu, versez le lait concentré sucré en filet et continuez de mélanger. Ajoutez la purée de noisettes et d’amandes et incorporez-les au mélange.

Versez en pot.
Laissez refroidir et placez au frais.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Question : Comment nourrir sa peau avec du colza ?

Nourrir sa peau en la frottant avec des graines de colza ? Ouch ! Non, c’est à l’intérieur de la graine que se trouve toute la douceur du colza, son huile et dans cette huile, la glycérine.

Pâte à crêpes à l’huile de tournesol

De l’huile dans les crêpes ? Certains Bretons vont sûrement crier au scandale, préférant de loin le beurre fondu qui apporte tant de moelleux. Au risque donc de déplaire, voici une recette « hérétique », légère et savoureuse, avec juste une cuillère d’huile de tournesol. SucréeTournesolHiver

Préparation 30 min

Cuisson 5 min

- 1 litre de lait
- 450 g de farine
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le lait, le sel et mélangez énergiquement.
  2. Ajoutez progressivement la farine (pour éviter les grumeaux), puis quand la pâte est lisse, versez votre cuillère de tournesol.
  3. Laissez reposer la pâte, pendant 30 minutes.
  4. Au moment de la cuisson, vous pouvez légèrement huiler votre poêle pour éviter que les crêpes n’adhèrent.
  5. Et pour la garniture, laissez libre court à votre imagination !

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Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Top 3 des vertus de l’huile de tournesol

Avant toute chose, il est important de se souvenir qu’il existe deux types d’huile de tournesol : l’huile linoléique dite classique et l’huile oléique, issue d’un ensemble de nouvelles variétés de tournesols. Récoltées en septembre, les graines de tournesol se gorgent de soleil pendant la saison estivale pour vous apporter toutes leurs qualités.

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