Gâteau au chocolat, ultra-léger

Pour ce dessert, je remplace le beurre par de la margarine. Oui, vous avez bien lu de la margarine, et croyez-moi, le gâteau est plus léger et sans cholestérol ! SucréeEté

Préparation 10 min

Cuisson 40 min

Ingrédients pour 6 personnes

- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de margarine
- 1 pincée de sel

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie, ou avec un peu de lait.
Ajoutez la margarine et laissez-la fondre avec le chocolat. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans un saladier, versez les jaunes, incorporez la farine puis le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu.
Battez les blancs, avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les blancs en neige, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.

Versez votre préparation dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant 40 minutes, thermostat 6 (180°C).

Pour servir, nappez votre gâteau d’une crème anglaise.

 

Le truc en + :

Je vous dis tout sur la margarine !
Les puristes ne remplaceront jamais le beurre par de la margarine, car cela altère soi-disant le goût des desserts. N’étant pas pâtissière de profession, j’ai osé, et j’avoue que le résultat est plutôt sympa ! Les margarines végétales sont des émulsions composées d’huiles végétales et d’eau. Elles sont allégées en matières grasses (en moyenne 55-60%) et leur intérêt nutritionnel est fonction des huiles qui les composent : colza et tournesol pour l’essentiel.

Comme le beurre, elles se dégustent sur des tartines, au petit-déjeuner, mais aussi en cuisine : à la poêle, au four ou pour préparer les desserts : gâteau, cake, pâte à tarte.

Nos astuces et infos

Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Les bons choix pour faire une bonne friture

Gourmand s’accorde bien souvent avec croustillant ! On a tous un penchant pour la friture qui croustille et pourtant on ne détient pas les clés pour la réussir. Il faut les bons ingrédients mais surtout les bonnes huiles. Suivez le guide !

Gâteau aux cerises et à la vanille à l’huile de colza

Attention, piège, on ne peut plus s’arrêter ! Si vous proposez quelques cerises fraîches en même temps, on ne sera pas loin du paradis… SucréeColzaEté

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

- 400 g de farine T55
- 4 œufs
- 175 g de sucre glace
- 150 g de beurre doux fondu
- 10 cl d’huile de colza
- 15 cl de lait
- Les graines de deux gousses de vanille
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- Une pincée de sel
- 500 g de cerises fraîches ou surgelées

Préparation

Sortez les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Mettez le four à préchauffer à 180°.

Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm.

Battez au fouet électrique ou au robot les œufs et le sucre glace pendant 3 minutes pour obtenir un mélange onctueux et pâle, puis ajoutez le beurre, l’huile de colza, le lait et les graines de vanille. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien le tout. Laissez reposer 10 minutes pour permettre à la farine d’absorber les liquides.

Incorporez les cerises au mélange à l’aide d’une spatule, versez dans le moule et égalisez la surface.

Placez le gâteau bien au centre de votre four et laissez cuire une heure, jusqu’à ce que la surface doit dorée et le gâteau ferme. Une lame de couteau doit ressortir propre.

Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 mn. Décollez les bords avec un couteau, démoulez et laissez finir de refroidir sur la grille.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Question : Comment se brosser les dents avec du Colza ?

De la cendre ? Du charbon pilé ! Du plomb… Un cœur de serpent, une petite souris, l’écorce d’un arbre ? Du sel marin, du poivre, de la moutarde de Dijon, de la pierre ponce pilée… Quel point commun entre toutes ces substances ?

Huile piquante pour Pizza : le petit plus qui fait beaucoup !

L’huile d’olive est depuis toujours réputée pour apporter une touche d’extra dans notre ordinaire ! Une salade de tomates mozzarella se gorgera de saveur et de générosité, un simple plat de pâtes fraîches deviendra irrésistible, un poisson rôti succombera à sa douceur. SaléeOliveEté

Préparation 5 min

- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- 10 à 15 piments oiseaux séchés
- 4 branches de thym
- 2 cac de baies roses

Préparation

Rassembler tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à doux frémissements pendant 5 à 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.

Conditionner dans une jolie bouteille.

Cette huile se conserve dans un endroit frais (pas au froid !) et à l’abri de la lumière si possible.

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Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

L’huile d’olive et ses bienfaits

L’huile d’olive a la réputation d’être un trésor inépuisable de bienfaits nombreux et variés, dont on peut se demander s’ils sont tous justifiés. Essayons de faire le point de manière un peu plus précise.

La pâte à tartiner au chocolat

Mmmmmmm… Sur une tartine ou tout simplement à la petite cuillère, qui peut oser dire qu’il ne succombe jamais à la pâte à tartiner au chocolat ? SucréeEté

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Pour un gros pot :
- 200 g de margarine
- 200 g de chocolat noir
- 225 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amandes

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et le placer dans une casserole au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, incorporez la margarine coupée en parcelles.
Hors du feu, versez le lait concentré sucré en filet et continuez de mélanger. Ajoutez la purée de noisettes et d’amandes et incorporez-les au mélange.

Versez en pot.
Laissez refroidir et placez au frais.

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Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Pourquoi les huiles végétales avec oméga 3 ont-elles la cote ?

Ce qu’il faut savoir sur les omégas 3.

Pâte à crêpes à l’huile de tournesol

De l’huile dans les crêpes ? Certains Bretons vont sûrement crier au scandale, préférant de loin le beurre fondu qui apporte tant de moelleux. Au risque donc de déplaire, voici une recette « hérétique », légère et savoureuse, avec juste une cuillère d’huile de tournesol. SucréeTournesolHiver

Préparation 30 min

Cuisson 5 min

- 1 litre de lait
- 450 g de farine
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel

Préparation

Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le lait, le sel et mélangez énergiquement.
Ajoutez progressivement la farine (pour éviter les grumeaux), puis quand la pâte est lisse, versez votre cuillère de tournesol.
Laissez reposer la pâte, pendant 30 minutes.

Au moment de la cuisson, vous pouvez légèrement huiler votre poêle pour éviter que les crêpes n’adhèrent.

Et pour la garniture, laissez libre court à votre imagination !

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Tournesol : une nature essentielle

Né en Amérique du Nord dans la famille des Composées (Astéracées), le tournesol a été introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. De nature frugale, il lui faut de la terre, beaucoup de soleil et peu d’engrais ou de traitements chimiques pour donner le meilleur de lui-même : de l’huile, des protéines et les fameux acides gras essentiels oméga-6 qui le composent.

Les avantages de l’huile de tournesol

Quand vous utilisez de l’huile de tournesol, en général ça chauffe en cuisine ! Et ça n’est pas peu dire ! Riche en Oméga 9, cette huile bat tous les records grâce à sa résistance aux hautes températures. Rappelez-vous ces plâtrées de frites dorées et croustillantes… l’huile de Tournesol ! Ces bugnes lors de la chandeleur que vous préparait votre grand-mère? Encore l’huile de tournesol ! Les tempuras dégustées en tapas lors de soirées ensoleillées? Toujours l’huile de tournesol !

Nutrition : les français consomment trop peu d’Oméga 3 et trop d’acides gras saturés

Une noix sort de sa coquille et nous raconte tout.

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Les Français consomment-ils assez d’acides gras ?

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