Ratatouille à l’huile d’olive

Pour les longues soirées d’hiver quoi de mieux qu’une bonne ratatouille qui réchauffe ? SaléeOliveEté

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

Épépiner les poivrons et les laver. Nettoyer l’aubergine et les courgettes. Éplucher l’oignon blanc et l’ail.
Peler les tomates. Pour ce faire, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les rafraîchir immédiatement. La peau s’enlève ensuite quasiment toute seule.

Couper les poivrons en fines lanières et trancher l’aubergine, les courgettes et l’oignon en fines rondelles.

Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faire suer l’oignon avec une pincée de sel.
Ajouter les poivrons et les aubergines, les courgettes, saler à nouveau et faire cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter enfin les tomates pelées, l’ail dégermé et écrasé, le thym, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert. Servir avec une viande ou un poisson grillé.

Nos astuces et infos

Olive : des saveurs richissimes

De la famille des Oléacées, l'olivier est apparu sous une forme sauvage il y a plus de 14 000 ans. Il s'est propagé sur tout le pourtour méditerranéen, au gré des civilisations et des conquêtes. Sa résistance à la sécheresse et la saveur de son célèbre fruit en ont fait un élément majeur de la cuisine de la région. Son usage est essentiellement alimentaire.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.