Falafels au four, yaourt au citron, cumin et persil

Recette pour 10 personnes

Ingrédients :

  • 800 gr de pois chiches cuits
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

 

  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil plat
  • 4 oignons
  • Huile d'olive fruité vert

 

  • 2 yaourts nature
  • 2 citrons
  • Graine de cumin, à doser selon votre envie
  • 1 botte de persil ciselé

Préparation :

Falafels

  • Sécher au torchon les pois chiches
  • Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse bien lisse et assaisonner
  • Réaliser des boulettes de pâte en les espaçant de 3 cm environ dans une plaque four
  • Napper généreusement d’un filet d'huile d'olive fruité vert et faire cuire 30 minutes à 180°C
  • Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque

 

Sauce yaourt

  • Mélanger tous les ingrédients et assaisonner

Dressage :

recette falafels au four, yaourt au citron, cumin et persil